江苏省海门中学高二下学期期中考试—生物

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江苏省海门中学下学期期中考试试卷 高二生物 制卷人宋伟 审核王丽萍 第Ⅰ卷 选择题（共55分) 一、 单项选择题：本题包括20小题，每小题2分，共40分。每小题给出的四个选项中，只有一个选项最符合题意。 1、下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是 2、果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，它们分别与哪种菌有关 A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．醋酸菌、 酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 3、酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是 A.降低温度 B.隔绝空气 C.加缓冲液 D.加新鲜培养基 4、下列有关生物技术的叙述，不正确的是 A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D．用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种 5、某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是 A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封 6、以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别： A．青霉 B．酵母 C．曲霉 D．毛霉 7、下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是 A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉 B. 含水量为50％左右的豆腐适于制作腐乳 C. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验 8、酶的固定化常用的方式不包括 A．吸附 B．包埋 C．连接 D．将酶加工成固体 9、下列有关制备固定化酵母细胞叙述错误的是 A．在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞 B．溶化好的海藻酸...， 大小：6.49 MB