概要：根据我这几年尤其是近期对市内饮食业营业时间的观察，我认为目前我们小吃一条街的营业时间可能要侧重午餐和晚餐，营业时间大约从早上10：30到晚上9点，有条件也可以卖晚餐和霄夜。因为美欣达目前人气还不是很旺，早餐有哪么一两家就可以了。总之，适当的营业时间除了可以确保人员正常的休息，在成本控制上也具有很大的作用，反之可以节省一些不必要的开销（如水、电、煤气费）。4、给予顾客良好印象不论是做哪一种生意，都需要培养忠实的顾客，经营小吃一条街自然也必须如此，一个满意的顾客不仅会再次消费，更是最佳的宣传活广告。下面给大家介绍一些可以给予顾客良好印象的做法和建议。（1）维持环境整齐清洁环境的清洁与卫生是从事餐饮业一贯的要求，在好吃之余也要吃得安心，顾客才会留下好印象，而愿意再次消费。不论是从事什么经营，桌椅都必须常擦拭，最好能养成人一结帐就整理桌面和周围环境的习惯（肯得基、麦当劳和台湾的一些边锁店都是这一种服务模式），每天应该以去油的清洁剂刷一次地板，这样才能维持桌面与地板不油腻，给客人干净清洁的用餐环境，同时也能避免空气中有过重的油味，以及降低蟑螂、蚂蚁甚至老鼠
在再就业小吃一条街烹饪培训班开班典礼上的讲话,标签：领导讲话稿,行政公文写作范文,http://www.67jx.com根据我这几年尤其是近期对市内饮食业营业时间的观察，我认为目前我们小吃一条街的营业时间可能要侧重午餐和晚餐，营业时间大约从早上10：30到晚上9点，有条件也可以卖晚餐和霄夜。因为美欣达目前人气还不是很旺，早餐有哪么一两家就可以了。总之，适当的营业时间除了可以确保人员正常的休息，在成本控制上也具有很大的作用，反之可以节省一些不必要的开销（如水、电、煤气费）。
4、给予顾客良好印象
不论是做哪一种生意，都需要培养忠实的顾客，经营小吃一条街自然也必须如此，一个满意的顾客不仅会再次消费，更是最佳的宣传活广告。下面给大家介绍一些可以给予顾客良好印象的做法和建议。
（1）维持环境整齐清洁
环境的清洁与卫生是从事餐饮业一贯的要求，在好吃之余也要吃得安心，顾客才会留下好印象，而愿意再次消费。不论是从事什么经营，桌椅都必须常擦拭，最好能养成人一结帐就整理桌面和周围环境的习惯（肯得基、麦当劳和台湾的一些边锁店都是这一种服务模式），每天应该以去油的清洁剂刷一次地板，这样才能维持桌面与地板不油腻，给客人干净清洁的用餐环境，同时也能避免空气中有过重的油味，以及降低蟑螂、蚂蚁甚至老鼠等虫害发生的机会。注重这些环境卫生的细节除了可以给顾客好印象之外，也能帮助自己营运上更顺畅。
（2）快速的供应
现代人讲求快速有效率，对于等待的耐心也越来越低，这种趋势使得“快速供应”成为餐饮业最大的营运提升目标，当然也是小吃一条街经营中必须注意的重点。要想做到这一点，一是人手要足，在每天营业的高峰时间（通常在午餐时段最为明显）供应速度会明显变慢，此时要适度的调整或增加人力。另外要注意的就是事前准备，每天开店前（或打烊后）必须确认所有营业需要的材料、物料及器具都足够或能正常使用，如果有欠缺，必须在生意开始忙碌之前解决，才不会在忙碌时（也就是顾客最多的时候）手忙脚乱。
（3）稳定的品质
如果顾客每次上门，点了同样的东西，却每次都吃到不同的味道，或是分量有时多有时少，通常会留下不好的负面印象。
（4）贴心小地方
提供面纸是对上门吃饭的顾客一种贴心的表现，每张桌子上摆放一些给客人自行取用的调味品，或是酸菜、萝卜等小菜，冬天可以准备一点热茶，夏天还可以提供清凉的麦茶、绿豆汤，这种贴心的服务会让客人有非常好的评价。
三、最后再谈一谈大家最担心的问题，小吃一条街能不能办好
在面试的过程中，不至一个人问到这个问题，美欣达时代春天商铺位置比较偏，人气不足（客流量少），我们进去了有没有人去吃？在回答这个之前，我想给大家讲一个真实的故事，国庆期间中央二套“十一”特供商务时间特别节目，说的是一系列名人、事、物的“商业秘密”，10月1日晚播放节目内容是“女子十二乐坊”是怎样实现民族音乐国际代的？节目中有一句话我记得比较清楚，哪就是“一切皆有规则”，女子十二乐坊在日本前期运作时，日本的一个音乐人采用三步走的方法，首先是选择受众人群，就是哪些不经常到音响店的人，方法就是广告，用了7个月时间，在40多家媒体上刊登广告；第二步通过广告吸引这些人到音乐店来看，来购买；第三步就cd片低价位上市。当时我边看我就边在想，我们小吃一条街的运作方式是不是也可以采用这种模式，第一步媒体（xx电视台第三频道《劳动．就业》栏目、新闻报道、xx日报、xx电视报），另外加广告，如果确定开业时间，我们可以统一做广告（xx日报、xx电视台字幕）；第二步就是吸引xx市民到小吃一条街来看一看，尝一尝味道；第三步就是饭菜要低价位。不知道我讲了上述的故事大家能不能从中得到启发。
除此以外我还想说的是：第一有政府支持；第二有政策扶持（第一年免房租、水电费减半，免税、免费培训、各县区厨师传授经验、组织起来就业补助）；第三有特级厨师免费指导。
最后还想说的是，好酒不怕巷子深，有钱人身居深山有远客。东关老鹅汤远不远、元山农场野味餐厅远不远，和县善后的羊肉面远不远，为什么还有人去吃呢？我想我们只要用心去学，用心去做，就一定能吸引顾客，也一定能留住顾客，也就一定能成功。
谢谢大家！