概要：一是要摸清底数。要搞清楚本地的食堂和餐饮单位分布情况、餐饮消费安全的总体状况，加以分析，理清思路，拿出对策，结合餐饮消费安全专项整治的目标，抓住工作的重点区域和环节，明确本地区、本部门的主攻方向，解决突出问题。二是要抓住主要目标。原料进货索证制度是把好食品进货第一道关口的关键环节，对于发现的问题能及时溯源，跟踪处理，并可向食品安全上游监管部门及时通报，防止事态进一步扩大和蔓延。这既是法律法规的要求，又是保障人民群众健康安全的必要手段。在索证方面小餐馆、小吃店问题普遍较多：一是中小餐饮业业主食品卫生法律意识不强，对索证工作主观上不够重视。部分餐饮单位业主认为索证工作麻烦、工作量较大，存在不会出现问题的侥幸心理；二是流通领域采购索证不规范对餐饮消费领域的影响较大。有些食品原料供应商未落实自身索证制度，餐饮单位无法向这些食品原料供应商索证；小餐饮食品采购索证登记台帐差距较大；有的已索取食品原料销售票据，但未进行登记；有的索取的票据无供应商的名称，不能证明实际来源。随着国务院《特别规定》和卫生部《餐饮业食品索证管理规定》的颁布实施以及流通市场的进一步规范
产品质量和餐饮消费安全专项整治工作总结,标签：工作总结范文,年度工作总结,http://www.67jx.com一是要摸清底数。要搞清楚本地的食堂和餐饮单位分布情况、餐饮消费安全的总体状况，加以分析，理清思路，拿出对策，结合餐饮消费安全专项整治的目标，抓住工作的重点区域和环节，明确本地区、本部门的主攻方向，解决突出问题。
二是要抓住主要目标。原料进货索证制度是把好食品进货第一道关口的关键环节，对于发现的问题能及时溯源，跟踪处理，并可向食品安全上游监管部门及时通报，防止事态进一步扩大和蔓延。这既是法律法规的要求，又是保障人民群众健康安全的必要手段。
在索证方面小餐馆、小吃店问题普遍较多：一是中小餐饮业业主食品卫生法律意识不强，对索证工作主观上不够重视。部分餐饮单位业主认为索证工作麻烦、工作量较大，存在不会出现问题的侥幸心理；二是流通领域采购索证不规范对餐饮消费领域的影响较大。有些食品原料供应商未落实自身索证制度，餐饮单位无法向这些食品原料供应商索证；小餐饮食品采购索证登记台帐差距较大；有的已索取食品原料销售票据，但未进行登记；有的索取的票据无供应商的名称，不能证明实际来源。
随着国务院《特别规定》和卫生部《餐饮业食品索证管理规定》的颁布实施以及流通市场的进一步规范化，餐饮单位实施采购查验、索证索票、建立台帐等问题已经具备了良好条件。各地卫生行政部门一定要抓住本次专项整治契机，不失时机地抓好餐饮业食品原料索证管理工作。“食堂和县城以上城市餐饮经营单位建立实施原料进货索证制度单位达100%目标的实现，现在最重要的是索证制度的建立、台帐的建立，并逐步规范。要做到每家餐饮单位索证内容完全规范，是我们最终目标。
三要解决难点问题。从日常工作来看，小餐饮店投入少，硬件设施较差，不具规模，很多达不到食品卫生许可要求，这部分又多为下岗职工和进城务工人员经营，取缔难度大，给卫生监督工作带来困难。但是，国家已纳入了专项整治目标，我们就要增强执行力，树立大局观念，不折不扣地加以落实。
四是要继续实施食品卫生量化分级管理制度。量化分级制度是卫生部根据世界卫生组织和国际上普遍采取的风险评估理论而使用的一种监督方法。经过近几年大家的努力，食品卫生监督量化分级管理制度得到了有力推广。我市已经达到95%以上，要用三年左右的时间力争达到100％。
五是要继续做好重点地区、重点单位的规范化管理，进一步加强餐饮消费环节的食源性疾病预防控制工作。要把小餐馆、学校食堂作为重点环节，把农村作为重点地区，切实加强薄弱环节的食品卫生监管。
㈢、加强督促检查，建立长效机制是根本。为了督促和推动各地的专项整治工作，我们对各地开展餐饮消费安全专项整治工作进行督查，同时，将此项工作纳入了年底的卫生监督稽查目标，督查要做到：一要查领导是否深入基层；二要查行动是否迅速，要检查整治工作是否真正动起来了，任务和目标是否真正落实到基层，基层对目标任务是否真正理解和明确；三要查与其他部门的协调配合情况，是否推诿扯皮；四要查案件查处是否到位。
为保证专项整治工作切实落到实处，并长期有效的坚持，我所要求各县（区、市）卫生监督机构要定期对乡镇的餐饮专项整治工作进行监督、指导；要将餐饮单位建立实施原料进货索证制度作为日常监督重点内容之一；将餐饮单位建立原料进货索证制度作为发(换)卫生许可证的必备条件之一，把好源头关；把建立原料进货索证制度作为食品卫生监督量化分级管理评级的指标之一，推动该项制度落实；重点在中小型餐饮单位推行餐饮业食品卫生安全承诺制，接受社会监督，促进餐饮行业自律；总结和推行餐饮单位卫生监督情况公示制度。希望各地认真组织实施，积极探索长效监管机制。
㈣、加强舆论宣传，做好总结验收是保证。在专项整治工作中，我们坚持两手抓，一手抓专项整治，一手抓舆论宣传，充分发挥报刊、广播、电视、网络等媒体作用，努力营造浓厚的舆论氛围，使专项整治行动做到家喻户晓，形成专项整治的强大合力，推动、教育餐饮经营者提高法律意识，自觉改进和加强自身卫生管理，营造卫生执法工作的良好氛围。
在完成阶段目标任务后，我们认真做好总结验收工作。迄今为止，我们已对全市十三个县（区、市）专项整治进行总结验收，待汇总结束后，我所将实施奖惩。